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| ARCHIV OLDIE DES MONATS | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Oldie" des Monats September 2017 ... ist eine Bezeichnung für Kaffee-Ersatz und basiert vermutlich auf dem französischen Mocca faux (Mocca - Kaffee und faux - falsch). Es ist ein Begriff aus dem Französischen, der eingedeutscht wurde wie Fisimatenten für komische Machenschaften (visitez ma tente - Besuch mein Zelt). Mach keine Fisimatenten gab man jungen Mädels auf den Weg, was damit gemeint war, liegt nahe. Oldie"
des Monats August 2017 Man fülle 3 Teile vom echten Franzbranntwein und 1 Teil auf dem Ofen getrocknetes und fein gestoßenes Kochsalz in eine Flasche, schüttele den Inhalt tüchtig durcheinander und stelle die Flasche gut verkorkt 20-30 Minuten hin. Der Branntwein wird wieder klar und das Mittel ist fertig. Statt des Zahnpulvers werden hiervon wöchentlich ein- bis zweimal einige Tropfen auf die angefeuchtete Zahnbürste geträufelt. Dann werden die Zähne geputzt. Es macht sie weiß, stärkt das Zahnfleisch und verhindert Zahnschmerzen. (Aus dem Buch einer ländlichen Haushaltungsschule in Westfalen, 1921) "Oldie" des Monats Juli 2017 Barfußlaufen ist eine Wohltat "Oldie" des Monats Juni 2017 Beinwell für Wachstum und gegen Läuse bei Rosen 1 kg frische Blätter werden für eine Brühe zerkleinert und mit 10 l kaltem Wasser aufgegossen. Einige Tage muss dieser Sud abgedeckt stehen und öfter umgerührt werden. Danach wird der Sud im Verhältnis 1:10 verdünnt und z. B. um Rosenstauden herum ausgegossen. "Oldie" des Monats Mai 2017 Reiskörner - wozu? In den 70er Jahren des vorigen Jahrhunderts hielt auch außerhalb Bayerns das Weizenbier Einzug in die hiesigen Gasthäuser. Nach dem Einschenken wurden 3 – 4 Reiskörner in das Bierglas geworfen, um das kristallklare Weizenbier perlen zu lassen und den Schaum zu stabilisieren. Oldie" des Monats April 2017 Natron gegen Flecken auf Duschvorhängen Natronpulver wird auf einem Tuch angefeuchtet und in das fleckige Vorhangmaterial eingerieben. Nach einer halben Stunde Einwirkzeit wird mit klarem Wasser abgespült. Oldie" des Monats März 2017 Pudding wie zu Omas Zeiten Man nehme: 1/2 Liter Vollmilch, 1 Prise Salz, 1/2 Vanillestange, 2 - 3 Eßlöffel Zucker, 45 Gramm Speisestärke, 1 Eigelb Zubereitung: Die Speisestärke mit dem Zucker, dem Eigelb und etwas Milch glatt rühren. Die Restliche Milch in einem Topüf mit dem ausgeschabten Vanillemark unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, die angerührten Zutaten mit dem Schneebesen einrühren, unter Rühren aufkochen lassen, in eine Schüssel oder in Portionsschälchen füllen, kühl stellen. Noch heute wird in vielen Küchen, besonders in Italien, der Türkei ... diese Nachspeise traditionell ohne Verwendung von Fertigprodukten hergestellt. Der Geschmack ist natürlich und lecker und kann durch Zugabe von gerösteten Mandelstückchen, Kokosflocken usw. verändert werden. "Oldie" des Monats Januar 2017 Wie reinigte man Backöfen vor der Erfindung des Sprays? Möglichkeit 1 4 Tüten Backpulver mit Wasser mischen, auf die stark verschmutzten Stellen streichen und über Nacht einwirken lassen. Mit Wasser und Lappen entfernen. Möglichkeit 2 3 EL Waschsoda mit warmem Wasser vermischen und auf die eingebrannten, stark verschmutzten Stellen auftragen, dabei Handschuhe benutzen! Nach 3 Stunden mit Wasser gründlich entfernen. Möglichkeit 3 Normales Kochsalz auf den stark verschmutzten Backofenboden streuen. Ofen auf 50°C erwärmen, nach 45 Minuten den Ofen abkühlen lassen, mit feuchtem Lappen auswischen. "Oldie" des Monats Dezember 2016 Wintermarmelade (früher wurde der Begriff Marmelade auch für Konfitüre verwendet) Vorsicht, macht manche süchtig! 250 g Feigen 250 g Datteln 250 g Trockenbananen klein schneiden, in Wasser einen Tag einweichen, mit 1 - 2 frischen Bananen und einer Orange im Mixer zerkleinern "Oldie" des Monats November 2016 Anmachholz wie in alten Zeiten Durch herbstlichen Hecken- oder Baumschnitt gibt es reichlich Zweige, die sich im getrockneten Zustand zum Anfeuern des Kachelofens oder Kamins eignen. Dazu die Zweige klein schneiden und jeweils eine handvoll in ein Zeitungsblatt einwickeln. Diese Portionspäckchen werden an einem trockenen Ort griffbereit gelagert und sind eine praktische Anzündhilfe. "Oldie" des Monats Oktober 2016 In früheren Zeiten wurde Kohl vor dem ersten Frost geerntet und im Garten eingeschlagen, d. h. die Kohlköpfe wurden mitsamt Strunk und Wurzel, an der noch Gartenerde hing, im Garten schräg in eine tiefe Erdrille gestellt, dann wurde mit dem Spaten eine Schicht Erde gegen die Wurzeln geworfen, dann kam die nächste Reihe Kohlköpfe u. s. w. Mit Jutesäcken und Stroh abgedeckt, konnte fast den ganzen Winter auf dieses Gemüse zurückgegriffen werden. "Oldie" des Monats September 2016 Früher sagte man, Pilzgerichte dürften nicht aufgewärmt werden. Das ist überholt. Die zubereiteten Pilze müssen kalt aufbewahrt und beim wieder Aufwärmen kurz stark erhitzt werden. "Oldie" des Monats August 2016 Eier in Mehl für den Postversand Früher, besonders in Kriegszeiten, bekamen Stadtbewohner von bäuerlichen Verwandten Eier geschickt. Zuerst wurde Mehl in einen Karton gefüllt, dann wurden die Eier darin vergraben, damit sie während des Transports nicht zerbrachen. Außerdem konnte das Verpackungsmaterial Mehl noch zum Backen verwendet werden. "Oldie" des Monats Juli 2016 Kapern-Ersatz In DDR-Zeiten machte die Not oft erfinderisch. Wenn Kapern nicht im Angebot waren, sammelte man im Frühling die Knospen von Gänseblümchen. Sie wurden gewaschen, in ein Schraubglas gefüllt, mit Essig begossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Schnittlauchknospen oder Kapuzinerkresse kann man ähnlich wie Kapern einlegen. "Oldie" des Monats Juni 2016 Erbswurst ... ... ist eines der ältesten industriell hergestellten Fertiggerichte. 1867 entwickelt von Heinrich Grüneberg für die preußische Armee als eiserne Ration.  Später in 1889 wurde die Fertigung von der Firma Knorr übernommen als billiges und nahrhaftes Gericht. Wanderer und Bergsteiger wissen noch heute dieses Produkt zu schätzen, das in Portionstabletten in Rollenform angeboten wird und unbegrenzt haltbar ist. In Wasser aufgekocht, ergibt es schnell eine schmackhafte Suppe."Oldie" des Monats Mai 2016 Kaffee aufbrühen nach Omas Art Die einfachste und umweltverträglichste Art des Kaffeekochens ist wieder in, allen Kapseln und Automaten zum Trotz. Und so einfach geht es: Kaffeefilter auf die Kanne setzen, Papierfilter einlegen, Kaffeepulver einfüllen, mit kochendem Wasser aufbrühen, fertig! Tipp: den Filter zuerst mit heißem Wasser anfeuchten, dann öffnen sich die Poren, was gut ist für das Aroma. Tipp: Kaffeepulver mitsamt Filter nach dem Aufbrühen auf den Kompost geben, das düngt. "Oldie" des Monats April 2016 Makramé-Blumenampeln Blumentöpfe lassen sich sehr schön mit dekorativen Makramé-Ampeln dekorieren und aufhängen. Diese Knüpf-Technik ist recht einfach, und wenn man weißes oder farbiges Material nimmt, sieht es gar nicht so altmodisch aus. Noch einfacher bastelt man Blumenampeln aus dickem Garn, das zu einem sehr groben Netz geknotet wird. "Oldie" des Monats März 2016 Bauernregeln Wertvolle Erfahrungen wurden früher von Generation zu Generation - meist in Versform - weitergegeben. Das hat sich eingeprägt und auch bewährt. "Säst du im März zu früh, ist's oft vergeb'ne Müh." Für Kartoffeln gilt: "Pflanzt Du mich im Mai, komm' ich schnell herbei." Alljährlich gibt es bis in den Mai hinein die Gefahr von Bodenfrösten, die frischen Keime und Triebe würden erfrieren. Die Eisheiligen haben Namen: Mamertus am 11. Mai Pankratius am 12. Mai Servatius am 13. Mai Bonifatius am 14. Mai und die Kalte Sophie am 15. Mai Dieser späte Kälteeinbruch kann sich auch um ein paar Tage verschieben. Man muss die Pflanzen evtl. nachts mit Fleece abdecken. Und für Bohnen - ebenfalls frostempfindlich - gilt, dass man sie nur leicht mit Erde bedecken soll, wenn man sie sät. Dazu heißt es: "Bohnen wollen die Glocken läuten hören" (durch die dünne Erdschicht). "Oldie" des Monats Februar 2016 Zwiebelschalen ...  ... eignen sich zum natürlichen Färben von Ostereiern. Sie
werden dem Eierkochwasser zugefügt. Während des Kochens werden weiße Eier dadurch hellbraun,
braune Eier bekommen eine satte Moccafarbe. Also: jetzt schon vorsorgen und die
Zwiebelschalen sammeln."Oldie" des Monats Januar 2016 Warmhaltetrick - als es noch keine Mikrowellengeräte gab Früher deponierte man Kochtöpfe mit heißem Inhalt unter der Bettdecke. Die dicke Federschicht hielt Speisen lange warm, so dass auch die Kinder nach der Schule noch eine warme Mahlzeit vorfanden. Zum Transport auf das Feld wurden Kochtöpfe und Kannen mit Tee oder Kaffee dick in Decken und Pullover eingewickelt, die einen ähnlichen Effekt erzielten. "Oldie" des Monats Dezember 2015 Zwiebelsirup Der Zwiebelsirup ist ein uraltes Mittel bei Husten und Heiserkeit: Eine große Zwiebel ganz fein hacken, 3 EL Zucker oder Honig vermischen, in einem verschließbaren Glas 24 Stunden ziehen lassen, dann den Sirup teelöffelweise nehmen. "Oldie" des Monats November 2015 Andreasnacht zum 30. November Der heilige Andreas starb in der Nacht zum 30. November 60 n. Chr. Er ist nicht nur der Schutzheilige der Fischer, sondern auch der Liebenden und des Ehestandes. Der Volksglaube sagt - und das haben auch die Brüder Grimm in ihren Sagen und Märchen verarbeitet -, dass diese Nacht dazu geeignet ist, den künftigen Ehepartner herauszufinden und an sich zu binden durch Bräuche wie z. B.: man isst eine Semmel in drei Bissen, wer einem danach als erster begegnet, soll es sein! "Oldie" des Monats Oktober 2015 aus der Zeitung des HVK von 1965
"Oldie" des Monats September 2015
Mit dem schnellen Griff zu einem gefüllten Einkochglas lässt sich spontan ohne die jedesmal aufwendigen Kochzeiten für Fleisch ein
Mittagessen zubereiten.
"Oldie" des Monats Juli 2015  aus der Zeitschrift "Die Kaffeestunde" der Hessen-Nassauischen Hausfrau (Kassel, den 13. Oktober 1926) "Oldie" des Monats Juni 2015 Durch das Anbrennen von Topflappen ist schon mancher Brand in der Küche entstanden. Man kann Topflappen jedoch so imprägnieren, daß sie fast unverbrennbar werden. Man taucht sie in eine Lösung von einem Dekagramm Alaun auf ein viertel Liter Wasser, dann läßt man sie am Herd trocknen. Werden Topflappen gewaschen, müssen sie anschließend erneut mit der Alaunlösung präpariert werden. Aus "Das sichere Haus", München im Juni 1964 "Oldie" des Monats April 2015 Ein sehr gutes Düngemittel sind Eierschalen, die man zerkleinert und in einem Gefäß sammelt. Sie werden mit Wasser begossen und müssen drei Wochen "auslaugen". Zimmerpflanzen gedeihen üppig, wenn sie mit diesem Eierschalendünger gegossen werden. "Oldie" des Monats März 2015 Kreide ... ...
im Schrank saugt Feuchtigkeit und unangenehme Gerüche auf. Dazu eine
handvoll Kreidestücke in einem Organzasäckchen aufhängen. "Oldie" des Monats Februar 2015 Viele Köche verderben den Brei ... ... heißt es seit langer Zeit. Doch es gibt eine Ausnahme. Vier Personen sollten einen Salat anmachen, damit er gelingt: "Oldie" des Monats Januar 2015 Wasserränder an Lederschuhen ... ... verschwinden, wenn Sie mit der Schnittfläche einer Zwiebel abgerieben werden.
"Oldie"
des Monats November 2014
"Oldie"
des Monats August 2014 "Oldie"
des Monats Juli 2014
pflanzt Du mich im Mai, komm ich schnell herbei." Darin steckt der alte Erfahrungswert, dass z. B. Bohnen oder Kartoffeln, die sehr früh in die Erde gelegt werden, einerseits durch den kalten Boden nicht keimen können oder bereits Anfang Mai mit frischem Grün aus der Erde sprießen. Die ersten frischen oberirdischen Blätter sind jedoch empfindlich gegenüber den Nachtfrösten der Eisheiligen Mitte Mai. Aber auch für andere Pflanzen können die späten Fröste gefährlich werden. Große Anbaubetriebe decken ihre Felder mit Folie ab. Nachtfrostgefahr besteht in der Zeit der sog. "Eisheiligen", das sind jährlich wiederkehrende Spätfrosttage 11. Mai: Mamertus 12. Mai: Pankratius 13. Mai: Servatius 14. Mai: Bonifatius 15. Mai: Kalte Sophie "Vor Nachtfrost Du nie sicher bist, bis Sophie vorüber ist."
Der andere musste eine entsprechende Wegstrecke bis zum nächsten Ort und wieder zurück laufen. Wer zuerst fertig war, hatte natürlich gewonnen und musste im nächsten Jahr seinen Titel verteidigen. Dieser Brauch dauert bis heute an und wird jedes Jahr vor vielen Zuschauern zelebriert. Für die Kinder war Ostern meistens ein Krankheitstag. Das lag daran, dass die hart gekochten Ostereier traditionsgemäß einen Abhang hinuntergerollt wurden, möglichst so, dass sie nicht kaputtgingen. Das glückte natürlich nicht immer und hatte zur Folge, dass das gequetschte Osterei auf der Stelle gegessen werden musste. Am Ende dieses Spaßes gab es für die meisten wegen des Konsums der vielen Eier schwere Bauchschmerzen!
 aus: Küchengeheimnisse und Schmankerln von 1850 aus Süddeutschland "Oldie"
des Monats Februar 2014 "Oldie"
des Monats Januar 2014  "Oldie"
des Monats Dezember 2013 "Oldie"
des Monats November 2013
"Oldie"
des Monats September 2013
Das System besteht aus einem Unterteil (z. B. aus Ton*), in das kaltes Wasser eingefüllt wird und einem mit Butter gefüllten Oberteil, das in den "Wassertopf" gestülpt wird. Die Butter ist somit "wassergekühlt" und ständig streichzart. Das Wasser sollte einmal täglich neu eingefüllt werden.*)Bei Behältern aus Ton ist es wichtig, dass sie bei hohen Temperaturen im Brennofen gebrannt wurden. In porösen Billigprodukten oxidiert die Butter durch das Eindringen von Sauerstoff und wird ungenießbar. Bevor es Kühlschränke gab, wurde Butter bereits in Pergamentpapier verpackt und im kalten Keller auf Sandsteinplatten gelagert oder in einem Behälter mit ausreichend Wasser aufbewahrt. Die Butterstücke wurden mit Steinen beschwert, damit sie nicht an die Wasseroberfläche gelangen konnten. "Oldie"
des Monats August 2013
*)Sebastian A. Kneipp, Priester und Hydrotherapeut (1821-1897) "Oldie"
des Monats Juli 2013
Die Temperatur sollte höchstens 40 °C betragen. Dieses Verfahren kommt auch schwarzen Jeans und T-Shirts zugute. Angeblich wurden bereits vor Jahrhunderten in den Klöstern die schwarzen Kutten mit Efeu gewaschen …
Ist der
Paulustag gelinde, folgen im Frühjahr rauhe Winde. (14. Januar) "Oldie" des Monats Dezember
2012
in 4 Dessert-Schälchen oder kleine Gläser (s. Foto) je 1 gehäuften EL beliebige gefrorene Früchte füllen mit etwas Zucker bestreuen 400 ml Vollmilch und 2 EL Zucker in einem Topf
erhitzen Tipp: der Vanillepudding kühlt sehr schnell ab durch
die gefrorenen Früchte und kann sofort genossen werden. "Oldie" des Monats November
2012 Dass es ganzjährig frische Eier zu kaufen gibt, ist nicht selbstverständlich. Erst spezielle Züchtungen von schwer arbeitenden Legehennen haben dazu geführt, dass wir uns keine Sorgen um die Verfügbarkeit von frischen Hühnereiern machen müssen. Als Hühner noch auf Bauernhöfen in kleiner Anzahl für den Eigenbedarf gehalten wurden, gab es durchaus eierfreie Zeiten, die dadurch überbrückt wurden, dass man in ertragreichen Monaten Eier für die legefreie Zeit im Herbst, wenn die Hennen sich in der "Mauser" befanden und fast nackt durch das Leben liefen, Eier konservieren musste. Eine probate Methode auf Bauernhöfen bestand darin, die Eier in dem für den Winter angelegten Gerstenbestand zu vergraben. Die Gerste hat für ein gleichbleibendes frostfreies Klima gesorgt, rohe Eier hielten sich bis in die Weihnachtszeit. Ein anderes Hilfsmittel war das Einlegen der Eier in eine Wasserglas/Garantol-Lösung, die ebenfalls konservierende Eigenschaften hatte. Frische saubere Eier wurden in einen Tontopf geschichtet, darüber goss man Wasser und Garantol 4 : 1. Die Eier hielten sich bei kühler Lagerung 4 - 5 Monate, konnten allerdings nicht mehr zu Spiegelei oder Bisquitteig verwendet werden, da sich Eigelb und Eiweiß durch diese Konservierungsart miteinander verbanden. An die "haushaltsführende Person" wurden angesichts des Bedarfs an Gebäck und Kuchen in der Vorweihnachtszeit erhöhte Anforderungen gestellt - im Gegensatz zu heute, da man ja fast ganztags in gutsortierten Supermärkten einkaufen kann! "Oldie" des Monats Oktober
2012
Seit über 3000 Jahren wird Ingwer wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung geschätzt. Ingwertee lässt sich sehr einfach zubereiten, indem einige dünne Scheiben frischer Ingwerwurzel mit kochend heißem Wasser übergossen werden. Er muss einige Minuten ziehen und kann warm oder kalt getrunken werden. Am häufigsten wird Ingwer angewandt bei Erkältungen und grippalen Infekten sowie Magen- und Darmproblemen. Außerdem wird dem Ingwer nachgesagt, dass er den Appetit zügelt und somit Heißhunger verhindert. "Oldie" des Monats September
2012 Auch früher haben unsere Mütter und Großmütter bereits für Sauberkeit im häuslichen Bereich gesorgt mit sehr übersichtlichen Mitteln. Zu den mechanischen Hilfen wie Bürsten, Schwämme, Saugglocke usw. gab es Schmierseife und Scheuerpulver sowie Haushaltsessig, allenfalls gab es noch normales Spülmittel. Theoretisch könnten wir mit diesen geringen Mitteln unser Haus auch heute noch in Ordnung bringen. "Oldie" des Monats August 2012 Ganz in Vergessenheit geraten ist die uralte Zubereitung von Marmelade & Co ohne jede Zuhilfenahme von Geliermitteln. Lediglich Obst und Zucker im Verhältnis 1:1 wurden solange gekocht, bis die Masse geliert war (Gelierprobe). Der Nachteil dieser Methode ist die Zerstörung von Vitaminen durch die lange Kochzeit. Als kleiner Trick galt die Zugabe von stark pektinhaltigen Früchten wie Äpfel oder Quitten oder Zitronensaft. "Oldie" des Monats Juli 2012
"Oldie" des Monats Juni 2012 wird nach einer alten Konservierungsmethode hergestellt (Flüssigkeit und Zucker im Verhältnis 1:1) und eignet sich gut zum Verfeinern von Speisen und Getränken. Wasser, Mineralwasser oder Sekt mit einem kleinen Schuss Sirup bekommt einen erfrischenden leckeren Geschmack. 2 Liter Wasser aufkochen und erkalten lassen 2 kg Zucker einrühren
"Oldie" des Monats Mai 2012 Eier abschrecken??? "Oldie" des Monats April 2012 … sind Eierschalen von frischen Eiern, die man zerkleinert in einem Topf sammelt. Sie müssen dann drei Wochen in dem fest verschlossenen Gefäß unter Wasser auslaugen. Zimmerpflanzen gedeihen üppig, wenn man sie mit dieser Lauge dreimal wöchentlich düngt. "Oldie" des Monats März 2012 Für alle, die es noch nicht erledigt haben, unser Last-Minute-Tipp:Frostige Außentemperaturen sind ideal zum Abtauen und Reinigen von Gefrierschränken und -Truhen. Das Gefriergut wird nach dem Ausräumen abgedeckt in Behältern ins Freie gestellt. In der Zwischenzeit muss das Gerät schnell abgetaut und gereinigt werden. Dies ist auch die beste Gelegenheit, das Gefriergut zu kontrollieren und zu sortieren. "Oldie" des Monats Februar
2012 Eine Mischung aus Hirschhornsalz und etwas Salmiakgeist in Wasser gelöst ist ein vorzügliches Reinigungsmittel für Flecken auf Ledergegenständen. "Oldie" des Monats Januar 2012
Altbewährte Schaffelle wärmen auf kalten Autositzen und kühlen Ledersesseln, als Unterlage im Bett in kalten Nächten und zum Einmummeln von kleinen Kindern auf Schlitten oder im Kinderwagen. Sie wirken im Sommer und im Winter temperatur- und feuchtigkeitsausgleichend und haben durch das Wollfett einen natürlichen Schutz vor Verschmutzung. Die Felle werden regelmäßig gelüftet, ausgeschüttelt und nur bei echter Verschmutzung in mildem Wollwaschmittel gewaschen. "Oldie" des Monats Dezember
2011
Am 4. Dezember ist der Tag der Heiligen Barbara (Schutzpatronin gefährlicher Berufe), die ca. 300 n. Chr. vermutlich in Asien lebte. Sie gilt als Märtyrerin, weil sie sich gegen väterlichen Willen dem Christentum zuwandte, in Gefangenschaft kam und auf dem Weg zum Gefängnis an Zweigen hängen blieb. Einen davon nahm sie mit, stellte ihn ins Wasser. Der Zweig begann an dem Tag zu blühen, als sie zum Tode verurteilt wurde. Der Barbaratag wird auch noch heute von Angehörigen gefährlicher Berufe gefeiert. Vor dem Hintergrund dieser Märtyrergeschichte werden am 4. Dezember Zweige von Forsythien, Haselnüssen, Kirsch- oder Apfelbäumen geschnitten und in eine Vase mit Wasser gestellt, sie erblühen um die Weihnachtszeit. "Oldie" des Monats November
2011 Über die Hauswirtschaft wurde schon vor über 2000 Jahren nachgedacht. Man verlangte von einem guten Hausvater eine „Ethik des Masses, die Ausgaben dürfen nicht höher sein als die Einnahmen". Danach versuchen auch heute die meisten Haushalte zu leben. Wer als erster darüber nachdachte, war ein Grieche! Aristoteles, der griechische Philosoph der Antike, verfasste seinerzeit Schriften über die Hauswirtschaft unter dem Titel "Oikonomia". Und was macht das Land, das uns die Ökonomie beschert hat, heute? "Oldie" des Monats Oktober
2011
500 g geschälte Karotten in einem Liter Wasser eine Stunde lang kochen, danach pürieren, mit kochendem Wasser zu 1 Liter auffüllen, mit 3 g Salz abschmecken. Wichtig ist, dass die Karotten eine Stunde lang kochen, um die Durchfall-Bakterien zu bekämpfen. Sofort bei Beginn der Beschwerden soll mehrmals am Tag von dieser Suppe gegessen werden. (Professor Ernst Moro bekämpfte bereits Anfang des 20. Jh. in der Heidelberger Kinderklinik erfolgreich Durchfall-Erkrankungen bei Kindern.) "Oldie" des Monats September
2011 Frische, kleine Rote Bete unter fließendem Wasser reinigen, ohne die Schale zu verletzen, die Blätter abdrehen und die Wurzel nicht zu kurz abschneiden, damit die Rüben nicht ausbluten, in Salzwasser vorkochen, kurz in kaltem Wasser abschrecken, die Haut lässt sich dann mit den Fingern ablösen, Rote Bete in Scheiben schneiden, ein Stück frischen Meerrettich in Stückchen schneiden, beides abwechselnd mit etwas Kümmel in einen Steintopf schichten, milden Weinessig erhitzen, darüber gießen, die roten Bete müssen vom Essig bedeckt sein. Den Topf mit Pergamentpapier abdecken, kühl stellen, durchziehen lassen. Nach ein paar Tagen hat man eine schnelle Beilage zu Kartoffel- oder Nudelaufläufen, Eierspeisen und Fleischgerichten. "Oldie" des Monats August 2011
In eine Flasche werden stark duftende Rosenblätter gestopft, die zarten Blätter möglichst dabei nicht zerdrücken, auf jede Schicht Blätter etwas Salz geben, zuletzt ein wenig Weingeist darüber gießen und die Flasche gut verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Wenn Sie nun ein Zimmer voll Rosenduft haben möchten, stellen Sie die geöffnete Flasche darin einige Zeit auf. "Oldie" des Monats Juli 2011 Wenn man das Fleisch mit Estragon (ein bekanntes Suppenkraut) einreibt, so hält dieses Mittel die Fliegen vom Fleische ab. "Oldie" des Monats Juni 2011 Übergekochte Milch oder andere Speisen, die auf die heiße Herdplatte gelaufen sind, werden reichlich mit Haushaltssalz bestreut. Dadurch wird unangenehmer Geruch gemindert, das noch stärkere Einbrennen wird verhindert und die Reinigung wird erleichtert. Die Rückstände lassen sich mit einem Schaber vom Ceranfeld lösen. Dieses Verfahren ist alt bewährt und hat schon vor Jahrzehnten auf Kohleherden funktioniert. "Oldie" des Monats Mai 2011 Der Waldmeister wird am besten frühmorgens vor der Blüte gepflückt und bis zum Gebrauch ausgebreitet im Keller aufbewahrt. Leicht angewelkte Kräuter haben das beste, ganz frische das schwächste und trockene ein heuartiges starkes Aroma. Ein Bündel Waldmeister wird so in den gekühlten Wein gehängt, dass die Schnittstellen über der Oberfläche bleiben. Nach fünf Minuten Kostprobe machen, wenn genügend Aroma ausgezogen ist, den Waldmeister entnehmen. Eiskühlung und Sekt an Maibowle wird für verfehlt gehalten. "Oldie" des Monats April
2011 Eier braun färben: Gesammelte Zwiebelschalen und zwei bis drei Beutel schwarzen Tee in einen Topf mit ausreichend kaltem Wasser geben, möglichst braune Eier darin hart kochen, herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtrocknen, mit Öl oder Speckschwarte einreiben. Die so gefärbten Eier bekommen ganz viele verschiedene braune Farbnuancen. Strukturen, die durch natürliche Kalkablagerungen auf der Schale vorhanden sind, werden sichtbar. Die natürlich gefärbten braunen Eier sehen in dem grünen Osternest sehr schön aus und sind besonders für Allergiker zu empfehlen, die keine künstlichen Farbstoffe vertragen. Einen Batik-Effekt erreicht man, wenn auf die rohen Eier kleine Pflanzenblätter gelegt werden. Um diese Blätter zu fixieren, wird jedes dekorierte Ei mit einem Nylonstrumpf überzogen, der zugeknotet werden muss. Danach werden die Eier nach Wunsch hart gekocht, aus den Strümpfen genommen, nach Ablösen der Blätter zeigt sich das Muster, zum Schluss noch einfetten. Einen weiteren Effekt kann man erzielen, indem man Wattestäbchen in Essig oder Zitronensaft taucht und die Eier betupft (Pünktchen oder Striche). Die Säure ätzt die Farbpigmente weg, der Vorgang ist unschädlich. Zum Schluss das einfetten nicht vergessen. "Oldie" des Monats März 2011 ... verliert sich, wenn die Hände mit frischem Zitronensaft eingerieben und danach kalt abgewaschen werden. Es eignen sich auch Limetten oder Orangen. Wichtig ist, die Hände nicht mit warmem, sondern mit kaltem Wasser zu reinigen, da sich die Hautporen durch warmes Wasser öffnen und der Geruch dadurch verstärkt wird. Es gibt Menschen, die schwören auf die Salzmethode: etwas Salz mit etwas kaltem Wasser vermischen, die Hände damit einreiben, danach mit kaltem Wasser abspülen. "Oldie" des Monats Februar
2011 In eine geeignete hohe Schüssel oder einen Eimer warmes Wasser und 2 EL Meersalz füllen, Füße hineinstellen, mit heißem Wasser nach und nach auffüllen, bis 38 bis 40 °C erreicht werden. Fünf Minuten Fußbad nehmen. Danach Füße sofort mit Tuch trockenrubbeln, Stricksocken anziehen. Tipp: Es gibt wärmende Fußcremes, die die Haut - vor allem im Winter - pflegen. Sofort nach dem Fußbad anwenden. "Oldie" des Monats Januar 2011 Man nehme 12 Monate, putze sie ganz sauber von Bitterkeit, Geiz, Pedanterie und Angst, zerlege jeden Monat in 30 oder 31 Teile, so dass der Vorrat genau für ein Jahr reicht. Es wird jeden Tag einzeln angerichtet aus einem Teil Arbeit und zwei Teilen Frohsinn und Humor, man füge 3 gehäufte Esslöffel Optimismus hinzu, einen Teelöffel Toleranz, ein Körnchen Ironie und eine Prise Takt. Dann wird die Masse reichlich mit Liebe übergossen. Das fertige Gericht schmücke man mit Sträußchen kleiner Aufmerksamkeiten und serviere es täglich mit Heiterkeit. Katharina Elisabeth Goethe (1731 – 1808) Mutter von Johann Wolfgang von Goethe "Oldie" des Monats Dezember
2010 Met ist ein germanisches Kult-Getränk aus vergorenem
Honig und Wasser. Von den Germanen lernten es die Römer kennen, sie ersetzten
Wasser durch Wein und nannten es "mulsum". Schon antike Lehrbücher
setzten die Heilkräfte von Met gegen Magen- und Darmbeschwerden, als Brech- und
Abführmittel bei Vergiftungen, gegen Geschwüre und Entzündungen ein. Die Römer
verwendeten ihr Mulsum, mit den unterschiedlichsten Zutaten gemischt, gegen
eine Vielzahl von Krankheiten: "... mit Zusatz von fein gestoßenen
Haselnüssen zur Bekämpfung chronischen Hustens, mit Weidelgras vermengt gegen
Hüftschmerz, mit Steinlinsenmehl gemischt für Frauen zur Wiedergewinnung einer
gewissen Körperfülle nach Krankheiten und bei Auszehrung."
Selbst gemachter Senf
"Oldie" des Monats November
2010 Amish People (USA) führen ein sehr stark agrarbetontesm Leben und versorgen sich weitgehend mit eigenen Produkten. Vieles, was inzwischen als Fortschritt angesehen wird, lehnen sie ab. Das führt in der Ernährung dazu, dass auch Konservierungsmittel nicht verwendet werden. Alte Methoden der Haltbarmachung kommen zum Einsatz. Die Apfelbutter dient in diesem Zusammenhang als perfektes Beispiel, sie kommt ohne Zusatzstoffe aus und stellt eine Parallele zu unserem klassisch selbst zubereiteten Zwetschgen-Mus dar. Das Prinzip besteht darin, dass zerkleinerte Zwetschgen oder Äpfel bei geringer Zuckerzugabe so lange bei niedriger Temperatur im Topf auf dem Herd oder im Backofen in der Fettpfanne erhitzt werden, bis die Flüssigkeit so weit verdunstet ist, dass ein haltbarer Fruchtbrei entstanden ist. 2,5 kg Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, 250 ml Weißwein oder Cidre mit den Äpfeln in einem Topf aufkochen, 2 Std im offenen Topf köcheln lassen bei niedrigster Temperatur, dabei immer wieder umrühren, nach 2 Std 100 g braunen Zucker unterrühren und weitere 2 Std im offenen Topf köcheln lassen - rühren nicht vergessen - danach evtl. würzen mit Zimt, Kardamom, Nelken und erneut aufkochen. Die fertige "Apfel-Butter" in Twist-Off-Gläser füllen. "Oldie" des Monats Oktober
2010 An heißen Tagen ist ein
Getränk aus Mineralwasser und einem Schuss Zitronenmelisse-Sirup erfrischend,
dazu "Oldie" des Monats September
2010 Jeder macht seine eigenen, manch einer gibt sie weiter, andere können davon profitieren. Vieles findet sich in Bauernregeln und überlieferten Sprüchen, für den September sind besonders zahlreiche bekannt. Hier ist eine kleine Auswahl zum lesen, schmunzeln und beobachten, ob etwas Wahres daran ist. Ziehen die wilden Gänse weg, fällt der Altweibersommer in 'nen Dreck. * Wenn im September viele Spinnen kriechen, sie einen harten Winter riechen. * Gewittert's im September noch, liegt im März der Schnee sehr hoch. * Septemberdonner prophezeit viel Schnee zur Weihnachtszeit. * Wie im September tritt der Neumond ein, so wird das Wetter den Herbst durch sein. "Oldie" des Monats August
2010 "Oldie" des Monats Juli 2010 "Oldie" des Monats Juni 2010 Rezept auf Seite 56 in unserem Kochbuch
1 kg Erdbeeren unter fließendem Wasser abspülen, entstielen, im Sieb abtropfen lassen, in eine Schüssel füllen. 500 g Zucker mit 1/8 Liter Wasser zu einem Sirup kochen und diesen dann heiß über die Erdbeeren gießen, erkalten lassen, abdecken. Nach 24 Stunden den Saft leicht durch ein Tuch pressen, das Ganze noch einige Stunden stehen lassen, dann den Saft in Flaschen füllen, diese verschließen und im Wasserbad ca. 10 Min kochen. Hinweis: Bei diesem alten Rezept wurden die Flaschen mit Pfropfen verschlossen, dann kreuzweise mit Bindfaden überbunden und nach dem Kochen gut "verpicht" (mit Pech eingerieben). Heute empfiehlt sich der Einsatz von Flaschen mit Twist-Off-Deckeln. Tipp: Beim Einfüllen des Saftes in die Flaschen behutsam vorgehen, damit der Bodensatz in der Schüssel bleibt. "Oldie" des Monats Mai 2010 Bis ins 19. Jahrhundert hinein wurde die Wäsche zum Bleichen in Urin getaucht oder in Schweinejauche – verdünnt mit etwas kaltem Wasser. Der hohe Ammoniakanteil bewirkte die Fleckentfernung. Natürlich wurde die Wäsche anschließend gründlich gewaschen. Alte Flurnamen in Dörfern und Städten deuten noch heute auf ein weiteres altes und bewährtes Wäschebehandlungsverfahren hin: die Sauerstoffbleiche. Schien die Sonne, breitete man die Wäsche auf dörflichen Bleichwiesen (daher auch die Flurnamen) aus, sie wurde mehrfach am Tag mit kaltem Wasser besprengt. Die heutigen Bleichmittel gibt es erst seit 1900. Auch neuzeitliche Materialen werden durch die Sauerstoffbleiche schonend entfärbt: Besonders weiße Schneidbretter aus Kunststoff färben sich durch das Hacken von Kräutern oder Schneiden von Paprika ein und werden durch normales Reinigen – auch in der Spülmaschine – nicht wieder hell. Tipp: Stellen Sie verfärbte Kunststoffbretter nach dem Reinigen für 2 – 3 Stunden in die direkte Sonne. Sie werden sehen, dass die Sauerstoffbleiche ihre Arbeit gut gemacht hat. "Oldie" des Monats April 2010 Zu den Frühblühern zählt der eher unscheinbare, gelb blühende Huflattich, der an Bächen und auf lehmigen Böden wächst. In der Hausmedizin wird er seit alters her eingesetzt als das beste Mittel "wider alle Gebresten der Brust", hauptsächlich gegen Husten oder zur Blutreinigung. Hustentee: Für eine Tasse einen Teelöffel frische oder getrocknete Huflattich-Blüten mit kochend heißem Wasser übergießen, fünf Minuten ziehen lassen, absieben, mit Honig süßen und dreimal täglich nach den Mahlzeiten schluckweise trinken. Hustensirup: Zwei Handvoll frische Blüten mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen, absieben, abkühlen lassen, noch lauwarm mit 500 g Honig vermischen, in Flaschen abfüllen, kühl aufbewahren. Mehrmals am Tag 1 Esslöffel des Sirups bei Hustenanfällen einnehmen. |
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Fleischvorrat
im Weck-Glas
Mit der Zeit kann Bernsteinschmuck matt werden. 
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